MODULE Saveurs en partage
Objectif de la formation
Notre structure a pour mission de proposer des ateliers de cuisine accessibles et inclusifs, destinés à des publics fragiles tels que des personnes en situation de handicap léger, des personnes en parcours de réinsertion professionnelle ou sociale, difficultés d’autonomie, d’intégration, personnes isolées.
À travers la pratique culinaire, nous visons à :
- Développer l’autonomie et la confiance en soi grâce à l’acquisition de compétences pratiques, transférables dans la vie quotidienne et professionnelle.
- Favoriser le lien social par le travail en groupe, le partage et la convivialité qu’offrent les activités culinaires.
- Encourager la réinsertion et l’insertion professionnelle en valorisant les savoir-faire, en renforçant l’estime de soi et en facilitant l’apprentissage de compétences mobilisables dans le secteur de la restauration ou de l’aide à la personne.
- Promouvoir une alimentation équilibrée et responsable, en sensibilisant les participants aux bienfaits d’une cuisine saine, simple et économique.
Nos ateliers reposent sur une méthodologie active et participative, favorisant l’expérimentation, la coopération et la valorisation de chacun. Cette activité s’inscrit pleinement dans une logique d’inclusion, d’accompagnement et de professionnalisation, en cohérence avec les exigences de qualité attendues dans le cadre de la certification Qualiopi.
Personnes en situation de handicap léger
Personnes en parcours de réinsertion sociale ou professionnelle (difficulté d’autonomie, d’intégration, personnes isolées)
Compréhension de consignes simples (orales et écrites)
Motivation à participer à une activité collective
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
Réaliser des préparations culinaires simples et équilibrées
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
Développer des compétences transférables dans la vie quotidienne et professionnelle
Renforcer leur confiance en soi et leur capacité à travailler en équipe
Comprendre les bases d’une alimentation équilibrée et responsable
Techniques culinaires de base
Application des règles HACCP adaptées
Organisation en cuisine (planification, répartition des tâches)
Communication et coopération en groupe
Sensibilisation à la nutrition et à la consommation responsable
date de la formation: Prohaine session non définit à ce jour
Durée totale : 2,5 jours ou 5 demi-journées (17,30h)
Horaires types :
Jour 1: 9h00–12h30 / 13h30–17h00
Jour 2: 9h00- 12h30 / 13h30- 17h00
Jour 3: 9h00- 12h30
Selon les demandes des apprenants, la formation peut se dérouler sur 2,5 journées (2x7 heures + 3h30) ou sur 5 demi-journées (3h30 x 5)
Pour information, exemple de programme sur 2,5 jours:
Jour 1
matinée (9h- 12h30)
Accueil et mise en confiance
Présentation des épices (rappel historique et expérience sensorielle)
Rappel des règles d’hygiène et de sécurité
Démonstration culinaire par les formateurs
Pause repas (dégustation sur place avec les formateurs)
Après-midi (13h30- 17h00)
mise en pratique et mise en place (crèmes, infusées, pâtes levées, boissons) pour dégustation lendemain et cuisine
Débrief collectif
Jour 2
Matinée (9h- 13h00)
Rappel des conditions d’hygiène et de sécurité
Point théorique et d’échange autour de la sensibilisation aux produits frais de saison, sensibilisation à la nutrition et la consommation responsable)
Réalisation de recettes travaillées au choix de l’apprenant (en binôme ou autonome) dans l’objectif de la réalisation en équipe d’un repas complet
Pause repas (dégustation sur place afin de partager de manière conviviale et de valoriser le travail accompli par la mise en commun des plats préparés)
Après-midi (14h00- 17h00)
Organisation et rangement en cuisine après le service : gestion des restes, nettoyage des postes de travail, respect des règles d’hygiène, rangement collectif du matériel
Sensibilisation à l’alimentation santé par les couleurs, textures, diversification des aliments.
Dans le prolongement de la sensibilisation, préparation d’infusions avec des épices qu’ils choisissent (boissons et mise en bouche) pour dégustation sur dernière ½ journée.
Débrief collectif
Jour 3
Accueil
Dressage et dégustation des infusions préparées
Bilan et tour de table sur la formation et les interrogations
Auto-évaluation simplifiée et quiz de fin de formation
Pédagogie active et participative (80 % pratique)
Exercices en petits groupes favorisant l’entraide
Fiches pratiques et supports visuels adaptés
Débriefings collectifs
Observation continue par le formateur
Auto-évaluation simplifiée par les participants
Bilan collectif en fin de formation
Atelier cuisine équipé et sécurisé
Matières premières fournies
Fiches pédagogiques illustrées
Encadrement par des formateurs expérimentés
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Adaptations possibles : [à compléter selon tes moyens].
Lieu : Délicieusement Vôtre, 28 Chem. de Montray, 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon
Nombre de participants : de 4 à 8 personnes maximum
Délai d’accès : inscription possible jusqu’à 7 jours avant le début de la session
Repas :[inclus les deux premiers jours
Inscriptions possibles jusqu’à 7 jours avant le début de la session, sous réserve de places disponibles.
Serge Barthès : spécialiste des épices (histoire, usages, assemblages)
Karine Gaulier: cheffe cuisinière, titulaire d’un CAP Cuisine et CAP pâtisserie
Note importante :
Cette formation ne donne pas lieu à un diplôme ou à une certification inscrite au RNCP ou au Répertoire Spécifique. Elle vise le développement de compétences mobilisables immédiatement dans un contexte professionnel (restauration traditionnelle ou collective).
Indicateurs de résultats
Cette formation étant nouvellement proposée, les indicateurs de satisfaction et d’impact seront publiés dès que possible.
Nos questionnaires en fin de session permettront de mesurer la qualité perçue et les acquis des participants.